Отличителната черта на зелената мандарина (зелен цитрус) произтича преди всичко от средата, в която расте. Синхуей, разположен в делтата на Перлената река, се гордее с влажен климат и плодородна почва, създаващи идеални природни условия за отглеждане на висококачествен чаен цитрус. Този сорт е известен с дебелата си кора, богатите на масло жлези и уникален ароматен профил. След прибиране на реколтата, зелената мандарина не само се продава като пресен плод, но и се изпраща в предприятия за преработка на храни за по-нататъшно производство. Въвеждането на технологията за лиофилизиране не само революционизира традиционните методи на обработка, но и вдъхна нова жизненост на този вековен продукт. От прибирането на реколтата до крайния продукт, всяка стъпка се съживява чрез прилагането на технология за лиофилизиране.
Традиционните методи за сушене на зелени мандарини силно зависят от естествените условия, като сушенето на слънце е силно податливо на метеорологичните колебания. Дъждовните или влажни условия могат да доведат до мухъл и разваляне, докато прекомерното излагане на слънце може да изчерпи активните съединения в кората. Тези несигурности пряко влияят върху качеството на продукта и добива. Технологията за лиофилизиране обаче премахва влагата в нискотемпературна вакуумна среда, като ефективно запазва активните съставки и естествената форма на зелените мандарини, като същевременно избягва загубата на хранителни вещества, свързана с конвенционалните методи на сушене.
При производството на лиофилизирани зелени мандарини, лиофилизаторът играе ключова роля в процеса на сушене. Подготвените зелени мандарини се поставят в камерата за лиофилизиране, бързо се замразяват при -40°C и след това се подлагат на вакуумна среда за сублимиране на влагата. Този процес обикновено отнема от 24 до 48 часа, което значително намалява времето за производство в сравнение с традиционните методи за сушене на слънце.
Съдържанието на влага в лиофилизираните зелени мандарини се контролира под 5%, което е далеч по-ниско от 12%, открити в традиционно сушените на слънце продукти. Това ниско ниво на влага не само удължава срока на годност, но и значително подобрява задържането на активни съединения, което прави цитрусовите плодове по-ефективни при освобождаването на ароматните им вещества. В резултат на това прилагането на технология за лиофилизиране при преработката на зелени мандарини представлява хармонично съчетание от наука и традиция, проправяйки пътя за нова глава в цитрусовата индустрия, като същевременно предоставя на потребителите превъзходно продуктово изживяване. Този иновативен подход служи и като ценна отправна точка за дълбоката преработка на други селскостопански продукти.
Свържете се с насза да научите повече за това как технологията за лиофилизиране може да трансформира вашите селскостопански продукти!
Време на публикуване: 26 март 2025 г.
