Замразена храна, съкратена като FD храна, се произвежда с помощта на технология за сушене на вакуумно замразяване. Тези продукти могат да се съхраняват при стайна температура за повече от пет години без консерванти и те са леки, което ги прави лесни за пренасяне и транспортиране.
ИзползванеЗамразяване на сушилня, Тази технология за сушене на замразяване на вакуум ефективно запазва цвета, аромата и храненето на храната, поддържайки външния му вид, аромата, вкуса и текстурата, като същевременно запазва важни хранителни вещества като витамини и протеини. Преди консумацията малко приготвяне позволява да се разтвори в прясна храна в рамките на няколко минути. Освен това храните, изсушени на замразяване, не изискват хладилник и могат да се съхраняват, транспортират и продават при стайна температура, след като са запечатани в опаковане.
1. Процес: Изсушени храни за замразяване спрямо дехидратирани храни
Дехидратация:
Дехидратацията, известна още като термично изсушаване, е процес на сушене, който използва както топлинни, така и влага носители. Обикновено горещият въздух служи както като топлинен, така и като носител на влага. Горещият въздух се нагрява и след това се нанася върху храната, което води до изпаряване на влагата и се отнема от въздуха.
Термичната дехидратация работи чрез прехвърляне на топлина отвън и влага отвътре навън, която има своите ограничения. Ако температурата е твърде висока, това може да доведе до свиване на външната повърхност, забавяйки процеса на сушене, докато твърде ниската температура може да доведе до неефективност. Прекомерната вътрешна изпаряване на влага може да доведе до разкъсване на клетъчните стени, което води до загуба на хранителни вещества.
Замразяване-сушене:
Изсушаването на замразяване включва сублимацията на влагата, докато дехидратацията разчита на изпаряването. При сушене на замръзване, влагата прехожда директно от твърд към газ, запазвайки физическата структура на храната. За разлика от тях, дехидратацията променя влагата от течност в газ.
В момента сушенето на вакуумно замразяване е най-добрият наличен метод. При нискотемпературни условия с ниско налягане физическата структура на храната остава до голяма степен незасегната, предотвратявайки свиването поради проникване, предизвикано от градиент на влага. Този метод също увеличава точката на сублимация, което води до по -висока ефективност на сушене.
2. Резултати: Изсушена от замръзване храна срещу дехидратирана храна
Срок на годност:
Скоростта на отстраняване на влагата пряко влияе върху срока на годност. Дехидратираните храни като сушени плодове, зеленчуци и прахове имат срок на годност около 15-20 години; Медът, захарта, солта, твърдата пшеница и овесът могат да продължат над 30 години. За разлика от тях, сушени от замразяване плодове и зеленчуци могат да продължат 25-30 години.
Хранително съдържание:
Според изследвания на здравните организации в САЩ, сушенето на замразяване запазва повечето витамини и минерали. Въпреки това, изсушените от замръзване храни могат да липсват определени витамини, като витамин С, който се разгражда бързо. Дехидратацията не променя съдържанието на фибри или желязо, но може да доведе до разпадане на витамини и минерали, което прави дехидратирани храни по-малко питателни от изсушените от замръзване храни. Загубите на хранителни вещества могат да възникнат за витамини А и С, Ниацин, Рибофлавин и тиамин по време на дехидратация.
Съдържание на влага:
Основната цел на запазването на храните е да се премахне влагата, предотвратявайки развалянето и растежа на плесени. Дехидратацията премахва 90-95% от влагата, докато сушенето на замразяване може да елиминира 98-99%. Домашната дехидратация обикновено оставя около 10% влага, докато професионалните техники за дехидратация могат да постигнат по -дълъг срок на годност.
Външен вид и текстура:
Една от основните разлики между дехидратирани и изсушени на замръзване храни е техният външен вид. Дехидратираните храни стават крехки и твърди, докато изсушените с замразяване храни се омекват веднага при влизане в устата. Изсушените с замразяване храните са значително по-леки от дехидратираните.
Готвене:
Дехидратираните храни изискват готвене преди консумация и често се нуждаят от подправка. Това означава да прекарвате време за кипене на продуктите в гореща вода, преди да ядете. Приготвянето на дехидратирани храни може да отнеме между 15 минути до 4 часа. За разлика от тях, изсушените с замръзване храни изискват само вряща вода; Просто добавете гореща или студена вода и изчакайте 5 минути за ядене.
В заключение е ясно кой вид храна вероятно ще се развие по -добре на днешния пазар. Зелените и здравословните храни все повече се превръщат в тенденция, която хората преследват.
Ако се интересувате от нашитеХрана Машина за замразяване на сушилняили имайте някакви въпроси, моля не се колебайтеСвържете се с нас. Като професионален производител на машина за замразяване на сушилня, ние предлагаме различни спецификации, включително модели на домакинство, лаборатория, пилот и производство. Независимо дали имате нужда от оборудване за домашно използване или по-мащабно индустриално оборудване, можем да ви предоставим продукти и услуги с най-високо качество.
Време за публикация: ноември-04-2024
