Що се отнася до нуждите от консервиране на храни, нараства фокусът върху запазването на свежестта на храната и удължаването на срока ѝ на годност. Този процес трябва да гарантира, че хранителните съставки не се увреждат и не се добавят допълнителни химикали. Поради това технологията за вакуумно лиофилизиране постепенно се е превърнала в често срещан начин за консервиране. Млякототехнология за лиофилизиранее да се замрази пречистеното прясно мляко до твърдо състояние при ниска температура, след което твърдият лед се сублимира директно в газ във вакуумна среда и накрая да се получи лиофилизирано краве мляко на прах със съдържание на вода не повече от 1%. Този метод може напълно да запази оригиналните различни хранителни вещества и минерали на млякото.
традиционна технология срещу нова технология за лиофилизиране:
В момента съществуват два основни метода за сушене на млечни продукти: традиционният метод за нискотемпературно спрей сушене и нововъзникващият метод за нискотемпературно замразяване. Технологията за нискотемпературно спрей сушене е изостанала, тъй като лесно унищожава активните хранителни вещества, а настоящата обработка на коластра от говежди продукти използва технология за замразяване.
(1) Технология за нискотемпературно спрей сушене
Процес на сушене чрез пулверизиране: След събиране, охлаждане, транспортиране, съхранение, обезмасляване, пастьоризация, сушене чрез пулверизиране и други производствени процеси, температурата на пастьоризация и сушене чрез пулверизиране се поддържа на около 30 до 70 градуса по Целзий, а температурата на имунните фактори и растежните фактори е над 40 градуса по Целзий само за няколко минути, преди активността им да се загуби. Следователно, процентът на оцеляване на активните съставки в млечните продукти, изсушени чрез пулверизиране, е много нисък. Те дори изчезват напълно.
(2) Технология за нискотемпературно лиофилизиране на хранителни продукти чрез вакуумно лиофилизиране:
Лиофилизирането е технология, която използва принципа на сублимация за сушене. Това е процес, при който изсушеното вещество се замразява бързо при ниска температура, а след това замразените водни молекули се сублимират директно във водна пара, отделяна под подходяща вакуумна среда. Лиофилизираният продукт се нарича лиофилизиран.
Процесът на нискотемпературна лиофилизация включва: събиране на млякото, незабавна обработка след охлаждане, отделяне, обезмасляване, стерилизация, концентриране, замразяване, сублимация и сушене, което може напълно да гарантира активността на имуноглобулините и хранителните вещества. Тази по-усъвършенствана технология за криогенна лиофилизация постепенно се налага на пазара.
Процес на лиофилизирано мляко:
а. Изберете правилното мляко: Изберете прясно мляко, за предпочитане пълномаслено, тъй като съдържанието на мазнини помага да се запази вкусът и текстурата на млякото. Уверете се, че млякото не е с изтекъл срок на годност или замърсено.
Б. ПодгответелиофилизаторУверете се, че лиофилизаторът е чист и настроен съгласно инструкциите на производителя. Лиофилизаторът трябва да се използва в чиста среда, за да се избегне замърсяване и миризма.
C. Изсипете млякото: Изсипете млякото в контейнера на лиофилизатора и добавете необходимото количество мляко според капацитета и инструкциите на лиофилизатора. Не пълнете контейнера напълно, оставете малко място, за да може млякото да се разшири.
Г. Процес на лиофилизиране: Поставете контейнера в предварително загрятата машина за лиофилизиране и задайте подходящото време и температура съгласно инструкциите на машината за лиофилизиране. Процесът на лиофилизиране може да отнеме от няколко часа до цял ден, в зависимост от количеството мляко и производителността на машината за лиофилизиране.
Д. Следете процеса на лиофилизиране: По време на този процес можете редовно да проверявате състоянието на млякото. Млякото постепенно ще изсъхне и ще се втвърди. След като млякото е напълно лиофилизирано без никаква влага, можете да спрете процеса на лиофилизиране.
Завършете лиофилизацията: След като млякото е напълно лиофилизирано, изключете лиофилизатора и извадете контейнера. Оставете лиофилизираното мляко да се охлади на стайна температура, за да се уверите, че и вътрешността му е суха.
F. Съхранявайте лиофилизираното мляко: Съхранявайте лиофилизираното мляко в херметически затворени контейнери или вакуумно затворени торбички, за да предотвратите навлизането на влага и въздух. Уверете се, че контейнерът или торбичката са сухи и ги етикетирайте с датата и съдържанието на лиофилизираното мляко. Съхранявайте лиофилизираното мляко на хладно и сухо място, за да удължите срока му на годност.
3. Приложение на млечни продукти
(1) Приложение на мляко:
Тъй като телесната температура на говедата е около 39 градуса по Целзий, активният имуноглобулин може да се съхранява ефективно под тази температура. Над 40 градуса активните имуноглобулини в коластрата започват да губят своята активност. Следователно, контролът на температурата е ключов за производството на коластра при говедата.
В момента само процесът на нискотемпературна лиофилизация е най-добрият начин за производство на коластра, като целият процес на лиофилизация се поддържа при ниска температура, далеч под 39°C. Процесът на нискотемпературно спрей сушене се извършва при температура от 30°C до 70°C и активността на имунните фактори и растежните фактори ще бъде напълно загубена, когато температурата е над 40°C само за няколко минути.
Следователно, лиофилизираните млечни продукти, като например лиофилизирано мляко на прах и лиофилизирана коластра от говежди продукти, ще запазят перфектна активност. По-специално, коластрата от говежди продукти естествено съдържа голям брой хранителни вещества с различна физиологична активност и е един от хранителните ресурси, обогатени от имунни фактори в природата.
(2) Приложение на кобилешко мляко:
Кобилешкото мляко става все по-популярно заради отличното си качество и богатата си хранителна стойност. То е особено лесно смилаемо, с ниско съдържание на мазнини и богато на минерали и ензими.
По-специално, той има високо съдържание на изоензими и лактоферин, което е много подходящо за употреба в медицинската индустрия. Тези ензими са антибактериални, така че са...
Нарича се естествен антибиотик. Например, кобилешкото мляко се препоръчва за лечение на алергии, екзема, болест на Крон, метаболитни нарушения, както и за подобряване на имунната система и подпомагане на лечението. Може да се използва не само като храна, но и в козметиката. Кобилешкото мляко е истинският извор на младостта: то съдържа разнообразие от протеини, аминокиселини, липиди и минерали, които са идеални за облекчаване на суха, дехидратирана и набръчкана кожа.
Използването на машина за лиофилизиране на хранителни продукти за преработка на кобилешко мляко в лиофилизиран прах от кобилешко мляко може да се транспортира на дълги разстояния, без да се губи хранителна стойност. Освен това, лиофилизираното мляко на прах е по-дълготрайно и запазва първоначалната си хранителна стойност.
(3) Приложение на камилско мляко:
Камилското мляко е известно като „пустинна мека платина“ и „мляко за дълголетие“, а още по-изненадващо е, че в него има пет специални съставки, известни като „фактор на дълголетие“. То се състои от инсулинов фактор, инсулиноподобен растежен фактор, богат млечен желязотрансферен протеин, миниатюрен човешки имуноглобулин и течен ензим. Тяхната органична комбинация може да възстанови всички стареещи вътрешни органи на човешкото тяло в младо състояние.
Камилското мляко съдържа и много неизвестни редки елементи, от които човешкото тяло се нуждае. Задълбочени изследвания показват, че камилското мляко е от безценна стойност за превенция на човешки заболявания, здраве и дълголетие. Въвеждането на камилското мляко в „храните за пиене“ е свързано с: допълване на Ци, укрепване на мускулите и костите, предотвратяване на глад. Хората постепенно насочват вниманието си към изследванията и разработването на камилското мляко и продуктите от него.
Камилското мляко е сравнително непознато за повечето хора, но в много страни и региони се счита за незаменима хранителна добавка. Камилското мляко е широко консумирана храна в арабските страни; В Русия и Казахстан лекарите го препоръчват като рецепта за отслабени пациенти; В Индия камилското мляко се използва за лечение на отоци, жълтеница, заболявания на далака, туберкулоза, астма, анемия и хемороиди; В Африка на хора със СПИН се препоръчва да пият камилско мляко, за да укрепят съпротивителните сили на организма. Компания за камилски млечни продукти в Кения работи с Института по медицина, за да проучи ролята на камилското мляко в предотвратяването на диабет и коронарна болест на сърцето.
Лиофилизираното камилско мляко на прах, произведено чрез нискотемпературно лиофилизиране, запазва хранителните вещества на камилското мляко до голяма степен, не съдържа никакви хранителни добавки и е най-доброто зелено мляко. Съдържа голямо количество млечен протеин, млечна мазнина, лактоза и други основни хранителни вещества, както и разнообразие от витамини, ненаситени мастни киселини, минерали и имуноглобулини, лактоферитин, лизозим, инсулин и други биоактивни вещества.
(4) Приложение на готови за консумация комбинирани млечни продукти:
С развитието на технологиите, все повече млечни продукти като кисело мляко и кисело мляко на блокчета продължават да се появяват и са харесвани от потребителите. Независимо дали става въпрос за течно кисело мляко или твърдо кисело мляко на блокчета, как да се гарантира неговият вкус, аромат и качество е проблем, който млекопреработвателните предприятия не могат да пренебрегнат.
Лиофилизираните блокове кисело мляко, направени чрез нискотемпературно вакуумно лиофилизиране в машина за лиофилизиране с хранителен клас, не само запазват пробиотичната активност и хранителните вещества, вкуса и аромата, но също така играят важна роля за качеството и безопасността. Криогенната технология за лиофилизиране позволява на киселото мляко да се „дъвче“!
Хрупкавите частици на лиофилизираното кисело мляко са по-големи, дъвченето е хрупкаво и свежо. Голямо, кремообразно, сладко-кисело, наистина е вкусно.
Процес на блокчета кисело мляко с вкус на лиофилизирани плодове: лиофилизираните плодове и основата за кисело мляко се обработват отделно. Основата за кисело мляко, чието съдържание на влага се контролира до 75-85%, се излива в хранителна форма и след това се поставя в хранителна лиофилизираща машина Tuofeng за вакуумно лиофилизиране. След завършване на процеса на лиофилизиране могат да се приготвят блокчета кисело мляко с вкус на плодове.
В обобщение, прилагането на технологията за вакуумно лиофилизиране в млечната промишленост не само насърчава качеството на продуктите и иновациите, но и носи нови постижения за напредъка на хранителната наука и технологии и посочва посоката за развитие на технологиите за преработка на храни в бъдеще. Непрекъснатото развитие на тази технология ще насърчи допълнително здравословното и устойчиво развитие на хранителната промишленост, предоставяйки на потребителите по-безопасни, по-питателни и по-удобни хранителни избори.
Ако се интересувате от приготвяне на лиофилизирано мляко или имате някакви въпроси, не се колебайте дасвържете се с насКато професионален производител на оборудване за замразителни сушилни, ние предлагаме широка гама от продукти, включителноДомашна сушилня за замразяване, Лабораторна сушилня за замразяване, пилотна сушилня за замразяванеипроизводствена сушилня за замразяванеоборудване. Независимо дали имате нужда от домакинско оборудване или голямо промишлено оборудване, ние можем да предоставим най-висококачествени продукти и услуги, които да отговорят на вашите нужди.
Време на публикуване: 12 януари 2024 г.
