Сушилня за замразяване Лиофилизирани бонбони

Какво е сушене чрез замразяване?

Сушенето чрез замразяване, известно още като сушене чрез замразяване, е процес, при който веществата се замразяват и след това замразената вода се отстранява чрез сублимация. Сублимацията е директен преход от твърдо състояние към газообразно състояние, без преминаване през течната фаза. Тази техника премахва водата, като същевременно запазва структурата на храната и минимизира увреждането на нейната клетъчна цялост.

Предимства на сушенето чрез замразяване

1, увеличете максимално запазването на цвят, вкус и хранителни вещества

Сушенето чрез замразяване се извършва при ниски температури, така че е особено подходящо за много чувствителни към топлина вещества и загубата на някои летливи компоненти във веществата е много малка, което е по-подходящо за сушене на храни и напълно запазва оригиналния цвят, вкус и хранителни вещества. Като протеини, микроорганизми и т.н., не претърпяват денатурация или губят биологична жизненост.

2, запазват външния вид на прясна храна

В процеса на сушене чрез замразяване растежът на микроорганизмите и действието на ензимите не могат да се осъществят, така че първоначалните свойства могат да се запазят; Тъй като се суши в замразено състояние, обемът остава почти непроменен, запазва се оригиналната структура и не се получава концентрация.

3, силна рехидратация, близо до пресни продукти

След сушене чрез замразяване веществото се разтваря бързо и напълно след добавяне на вода и почти веднага се връща към първоначалните си свойства.

4, без никакви добавки, дълъг срок на годност

Тъй като сушенето се извършва под вакуум, кислородът е много малко, така че някои лесно окисляеми вещества са защитени; Технологията за сушене чрез замразяване може да изключи повече от 95-99% от водата, а в случай на замразяване при ниска температура може да потисне растежа на микроорганизми, така че не е необходимо да се добавят никакви химически добавки, така че продуктът да може да се запази за дълго време след изсъхване без влошаване

Какво е лиофилизирани бонбони?

Лиофилизираните бонбони са бонбони, които премахват влагата чрез процес на сушене чрез замразяване. Процесът включва замразяване на бонбона, след което се понижава налягането в камерата и се нагрява, което кара ледените кристали да се сублимират (от твърди до пара) и водните молекули да се изпарят. Това оставя лека, хрупкава текстура. Получените лиофилизирани бонбони могат да се използват като топинги за десерти, сладолед или закуски, те също са популярни сред астронавтите и често имат визуална привлекателност и уникален чар.

Как да си направим лиофилизирани бонбони

Стъпка 1: Пригответе бонбоните

Пригответе бонбоните, които искате да замразите в сушилнята. Това може да бъде всякакъв вид бонбони, като твърди бонбони, дъвки, бонбони и т.н. Уверете се, че те са индивидуално опаковани или са били отделени за работа при сушене чрез замразяване.

Стъпка 2: Подгответе сушилнята за замразяване

Настройте сушилнята за замразяване, за да осигурите подходяща температура и налягане. В зависимост от вида бонбони и модела на машината, може да се наложи настройка на температурата и времето. Като цяло изберете ниска температура и подходящо време, за да гарантирате, че бонбоните ще бъдат напълно изсушени чрез замразяване.

Стъпка 3: Подредете бонбоните

Поставете приготвените бонбони в тавата на сушилнята за замразяване (имаме избор от 4/6/8 слоести тави). Уверете се, че има достатъчно място между тях, така че бонбоните да могат напълно да разсейват топлината и да останат в отлично състояние по време на процеса на сушене чрез замразяване.

Стъпка 4: Стартирайте процеса на сушене чрез замразяване

След като заредите бонбоните в тавата, изключете сушилнята за замразяване и започнете процеса на сушене чрез замразяване. Машината ще започне цикъл на сушене чрез замразяване, който обикновено отнема няколко часа. През това време влагата в бонбона ще премине от замръзнало състояние в газообразно състояние и ще бъде отстранена от контейнера.

Стъпка 5: Проверете и вземете

След като завършите процеса на сушене чрез замразяване, трябва да проверите бонбоните, за да сте сигурни, че са напълно изсушени чрез замразяване. Това може да отнеме известно време в зависимост от вида на използвания бонбон и възможностите на машината. След като бонбоните достигнат идеалното си състояние, могат да бъдат извадени и съхранени.