Бананът е един от плодовете, които обикновено консумираме. За да запазят хранителните компоненти и оригиналния цвят на банановите продукти, изследователите използватFРийзDРайър За изследвания за сушене на вакуум за замразяване. Изследванията за сушене на замразяване на бананите се фокусират главно върху бананови резени и бананов прах.
Процесът на сушене на замразяване на бананов прах преди всичко включва няколко стъпки: предварително третиране, предварително замръзване, сублимация сушене, сушене на десорбция и опаковане. Предварителната обработка включва пилинг, нарязване и пулпиране на банани, за да се улесни последващото изсушаване. Предварителното замразяване включва замразяване на банановата пулпа до специфична температура, за да се образува стабилен сублимационен интерфейс по време на фазата на сублимация. Субимационното сушене води до нагряване на замразената бананова пулпа при вакуумни условия за отстраняване на влагата чрез сублимация. Изсушаването на десорбцията допълнително елиминира остатъчната влага, за да се постигне необходимата сухота. И накрая, пакетираният бананов прах е готов за пазар.
Няколко критични параметри трябва да бъдат строго контролирани по време на сушенето на замразяване, за да се гарантира качеството на продукта. Първо,дебелина на материала: Тъй като банановата пулпа е силно вискозна, по време на производството трябва да се поддържа равномерна дебелина, за да се предотврати проблеми като междинни слоеве или непълно изсушаване. Второ,Температура на нагряване по време на сублимация: Експериментите показват, че времето за сушене намалява с увеличаване на температурата на рафта в подходящ диапазон (≤20 ° C). Въпреки това, прекомерното нагряване при високо работно налягане може да причини топене на продукта, което налага ограничения на температурата. И накрая,налягане на сублимация: Работното налягане влияе основно на топлината и преноса на масата. Проучванията показват оптимално налягане (около 40pa), което свежда до минимум времето за сушене.
Кривата на сушене на замразяване служи като решаващ показател за процеса на сушене. Чрез анализиране на кривите при различни условия параметрите на процеса могат да бъдат оптимизирани. Например, при оптимални условия (дебелина 8 мм, 20 ° С отопление, налягане от 40PA), кривата на сушене на замразяване показва стабилни фази на сублимация и десорбция, по-кратко време на сушене и превъзходно качество на продукта.
Сушилните за замразяване демонстрират значителни предимства и широки перспективи за приложение при производството на бананов прах. Чрез строго контролиране на ключовите параметри и оптимизиране на процесите, качеството на продукта и ефективността на производството могат да бъдат подобрени. Днес, с увеличаването на стандартите за качество на храната, разнообразната гама от сушилни за замразяване-проектирани за висококачествени изисквания-придобиха широко приемане.Добре дошли в запитванеЗа повече подробности.
Време за публикация: Март-11-2025
