Спанакът има високо съдържание на влага и интензивна дихателна активност, което затруднява съхраняването дори при ниски температури. Технологията за сушене на замразяване се занимава с това чрез превръщане на водата в спанак в ледени кристали, които след това се сублимират под вакуум, за да се постигне дългосрочно запазване. Замразеният спанак запазва оригиналния си цвят, хранителните компоненти и е лесен за обработка, съхраняване и транспортиране, като значително подобрява търговската си стойност. Използване"И двете"ЕРийзDРайърЗа обработката на спанак не само удължава срока на срок, но и запазва хранителното качество, задоволявайки разнообразните нужди на приложението.
Поток на процеса на сушене на замразяване
1.Рерапевтична предварителна обработка на материала
Изберете пресен, нежен спанак с големи листа, изхвърляйки пожълтяли, болни или повредени от насекоми листа. Почистете избрания спанак в резервоар за измиване на мехурчета, за да премахнете почвата и примесите. Изцедете повърхностните води, нарязани на 1 см сегменти с помощта на резачка за зеленчуци и бланширане в гореща вода от 80–85 ° C за 1-2 минути. Бланширането инактивира окислителните ензими за запазване на цветовете и хранителните вещества, елиминира повърхностните микроорганизми и яйца от насекоми, премахва въздуха от тъканите, намалява витамин и загуба на каротеноиди и разгражда повърхностния восък, за да засили отстраняването на влагата. След бланширане, незабавно охладете спанака в студена вода до стайна температура, за да поддържате хрупкавост.
2. Охлаждане и предварително замръзване
Остатъчните капчици на повърхностните води след охлаждането могат да причинят струпване по време на замръзване, пречи на сушенето. Отстранете капчиците, като използвате вибрираща се машина за обезводняване или сушене на въздух, след това разстелете спанака равномерно върху тави от неръждаема стомана с дебелина 20–25 mm. По време на сушене на замразяване топлината се прехвърля навътре през изсушаващия слой, докато парата изтича навън. Прекомерната дебелина води до неравномерно изсушаване, докато недостатъчната дебелина рискува частично топене, загуба на аромат и разграждане на хранителни вещества.
3.Вакуум-сушене
Поставете спанака в лабораторна сушилня за замразяване. Започнете с предварително замръзване при -45 ° C за ~ 6 часа, за да осигурите пълно вътрешно замръзване. Продължете към сушенето на вакуумно замръзване, където ледените кристали сублимират в пари при намалено налягане и контролирано нагряване. Студеният капан на сушилнята замръзва сублимираната пари, за да се предотврати повторно вариация.
4. ПОСТАВКА НА ПОСТАВКА И ПАКЕКИ
След изсушаване проверете проверки за качество (напр. Скрининг, класиране) и пакет, като използвате вакуумно уплътняване или промиване на азот, за да се предотврати окисляването и усвояването на влага. Пакетираният спанак, изсушен за замразяване, може да се съхранява дългосрочно при стайна температура, улеснявайки транспорта и продажбите.
Основни предимства на сушения спанак за замразяване (демонстрирани от „и двете“ сушилни за замразяване):
Задържане на хранителни вещества:Запазва ефективно витамините и минералите.
Възстановяване на текстурата:Рехидрати до почти свеж текстура.
Удължен срок на годност:Стабилна за години при атмосферни условия.
Ефективност на транспорта:Лек и компактен.
Критични съображения от „и двете“:
1. значение на хомогенизацията:
Сегментираният спанак (листа, стъбла, корени) варира в съдържанието на плътност и влага. Извършете "хомогенизация" по време на крайната фаза на изсушаване на десорбцията, за да осигурите равномерно разпределение на влагата, като предотвратите неравномерното изсушаване на проблемите с качеството.
2. Изисквания за опазване и съхранение:
Замразеният спанак е силно хигроскопски. Пакет в среди с <35% относителна влажност. Съхранявайте в тъмно, сухи, чисти складове с 30–40% влажност, за да предотвратите усвояването и разграждането на влагата.
Технологията за сушене на замразяване решава предизвикателствата на нетрайността на спанака, като същевременно засилва потенциала му с добавена стойност. Семействата или компаниите, които търсят замразени решения, са добре дошли да си сътрудничат с „и двете“ замразяващи сушене за напреднало запазване и осигуряване на качеството.
Ако се интересувате от нашите Машина за замразяване на сушилняили имайте някакви въпроси, моля не се колебайте Свържете се с нас. Като професионален производител на машина за замразяване на сушилня, ние предлагаме различни спецификации, включително модели на домакинство, лаборатория, пилот и производство. Независимо дали имате нужда от оборудване за домашно използване или по-мащабно индустриално оборудване, можем да ви предоставим продукти и услуги с най-високо качество.
Време за публикация: Mar-06-2025
