Въпреки че традиционните методи за приготвяне на чай запазват оригиналния вкус на чаените листа, процесът е сравнително тромав и трудно отговаря на изискванията на забързания начин на живот. Следователно, разтворимият чай придобива все по-голяма популярност на пазара като удобна напитка. Технологията за вакуумно лиофилизиране, способна да запази оригиналния цвят, аромат и хранителните съставки на суровините в максимална степен, се превърна в идеален избор за производство на висококачествен разтворим чай на прах.
Процесът на вакуумно лиофилизиране включва предварително замразяване на материала и след това отстраняване на влагата чрез сублимиране на лед директно в пара под вакуум. Провеждан при ниски температури, този метод избягва термично разграждане на чувствителни към топлина вещества, като гарантира запазването на биологичната активност и физикохимичните свойства. В сравнение с традиционното спрей сушене, вакуумното лиофилизиране произвежда продукти, по-близки до естественото им състояние, с превъзходни свойства на разтворимост и рехидратация.
Предимства на вакуумното лиофилизиране при производството на разтворим чай (обобщено от "И ДВЕТЕ"):
1. Запазване на вкуса на чаяНискотемпературният процес ефективно предотвратява загубата на летливи ароматни съединения, като гарантира, че разтворимият чай на прах запазва богатия си чаен аромат.
2. Защита на хранителните веществаЧаят съдържа изобилие от полифенолни съединения, аминокиселини и полезни микроелементи. Лиофилизирането постига ефикасна дехидратация, без да уврежда тези чувствителни компоненти, запазвайки хранителната стойност на чая.
3. Подобрени сензорни качестваЛиофилизираният чай на прах има фини, равномерни частици, естествено оцветяване и избягва покафеняване, характерно за конвенционалното сушене. Порестата му структура позволява незабавно разтваряне без остатъци, подобрявайки потребителското изживяване.
4. Удължен срок на годностЛиофилизираният разтворим чай съдържа минимално количество влага, устойчив е на абсорбция на влага и развитие на мухъл и запазва качеството си при дългосрочно съхранение на стайна температура.
Оптимизация на параметрите на лиофилизация за разтворим чай:
За да се постигне висококачествен разтворим чай на прах, критичните параметри на процеса трябва да бъдат щателно проектирани и оптимизирани:
Условия за екстракцияТемпературата (напр. 100°C), продължителността (напр. 30 минути) и циклите на екстракция оказват значително влияние върху качеството на чаения разтвор. Проучванията показват, че оптимизираната екстракция повишава добива на активни съставки като чаени полифеноли.
Температура преди замръзванеОбикновено се настройва на около -40°C, за да се осигури пълно образуване на ледени кристали, полагайки основите за ефективна сублимация.
Контрол на скоростта на сушенеПостепенното нагряване запазва стабилността на структурата на продукта. Бързото или бавното нагряване може да влоши качеството.
Температура и ниво на вакуум в студения капанСтуден капан под -75°C и вакуум ≤5 Pa повишават ефективността на обезвлажняването и скъсяват времето за сушене.
Перспектива „И ДВЕТЕ“:
Вакуумното лиофилизиране не само повишава качеството на разтворимия чай, но и разширява приложенията му – например включване във функционални хранителни съставки за закуски, напитки и дори продукти за грижа за кожата. Тази технология също така дава възможност на малките и средни предприятия да навлязат на пазара на разтворим чай, стимулирайки индустриалната модернизация и технологичните иновации. В епоха, изискваща високи хранителни стандарти,"И ДВЕТЕ"FмразDРайър—съобразени с изискванията за премиум клас — са широко възприети. Свържете се с нас за допълнителни възможности за сътрудничество.
Ако се интересувате от нашитеМашина за сушилня чрез замразяванеили имате някакви въпроси, не се колебайтеСвържете се с насКато професионален производител на машини за замразяване, ние предлагаме разнообразие от спецификации, включително битови, лабораторни, пилотни и производствени модели. Независимо дали имате нужда от оборудване за домашна употреба или по-мащабно промишлено оборудване, ние можем да ви предоставим продукти и услуги с най-високо качество.
Време на публикуване: 10 март 2025 г.
