Лиофилизираната храна, известна още като FD (лиофилизирана) храна, има предимството да запазва свежестта и хранителното си съдържание и може да се съхранява на стайна температура повече от 5 години без консерванти. Поради ниското си тегло, лекото тегло, лесната преносимост и транспорт и други предимства, лиофилизираната храна започна да навлиза в ежедневието на хората, превръщайки се в удобна и здравословна храна за свободното време.
Тъй като крайният продукт е лек и лесен за носене и транспортиране, лиофилизираните храни също започнаха да навлизат в ежедневието на хората и се превърнаха в удобна и здравословна храна за свободното време. Търсенето на лиофилизирани храни нараства експоненциално по целия свят.
Голям фризер за храна сушилня машина е съкращение от машина за вакуумно лиофилизиране на храни, технологията за лиофилизиране на храни е възникнала през 30-те години на миналия век, а настоящата машина за лиофилизиране на храни се е превърнала във важно сушилно оборудване за дълбока преработка на храни.
Принцип на лиофилизация на храни: Въз основа на съвместното съществуване и превръщането на течност, твърдо вещество и газ в три състояния на водна фаза при различни температури и вакуумни състояния, съдържащото вода хранително вещество първо се замразява в твърдо състояние, а след това под определена степен на вакуум водата в него се сублимира директно от твърдо състояние в газообразно, за да се отстрани водата и да се запази хранителният продукт.
Уредът за лиофилизиране на храни се състои от тяло на контейнер за лиофилизиране, хладилен агрегат, вакуумен агрегат, цикличен агрегат, електрически контролен блок и др.
Нека разгледаме предимствата на използването на голяма машина за замразяване на храни за замразяване на храни:
1, храната е изсушена при ниски температури и чувствителните към топлина компоненти в хранителните вещества, като протеини, микроорганизми и други биоактивни съставки, могат да бъдат защитени.
2, сушене при ниски температури, загубата на някои летливи компоненти в веществото е по-малка.
3, сушене при ниски температури, растежът на микроорганизмите и ролята на ензимите почти спират, така че материалът запазва първоначалните си свойства в максимална степен.
4, сушенето се извършва във вакуумно състояние с ниска кислородна концентрация и разрушаването на някои лесно окисляеми компоненти в храната е намалено.
5, машината за замразяване на храни е сублимационно сушене, след сублимация на водата, хранителният материал остава в замръзналия леден шелф, обемът е почти непроменен след сушене, е рохкав и порест, гъбест, вътрешната повърхност е голяма, добра рехидратация.
6, лиофилизирането на храни може да изключи 95% до 99% от водата, така че изсушеният хранителен материал може да се съхранява дълго време.
Време на публикуване: 05.08.2024 г.
