Като традиционна китайска закуска, захаросаните глогове са обичани заради сладко-киселия си вкус. Традиционно приготвени с пресни плодове глог, които не са лесни за съхранение и са сезонно ограничени, конвенционалните методи на обработка често водят до загуба на хранителни вещества. Появата на лиофилизираните глогове откри нови пътища за преработката и използването им, позволявайки ни да се наслаждаваме на този деликатес и неговите ползи за здравето през цялата година.
Процесът на производство на лиофилизиран глог е подобен на този на други лиофилизирани плодове, но изисква корекции въз основа на характеристиките на глога. Например, плодове като ябълки и круши, които лесно се окисляват и обезцветяват, се нуждаят от обработка за защита на цвета, докато плодове като ягоди и боровинки изискват отстраняване на дръжките им. Сърцевината на глога трябва да бъде отстранена с помощта на машина за отстраняване на семки или ръчно преди лиофилизиране. Освен това, дебелината на резените плодове влияе върху ефективността на лиофилизирането и текстурата на крайния продукт. Следователно, размерът, съдържанието на вода и структурата на различните плодове водят до различно време за лиофилизиране.
Приготвяне на лиофилизирани глогове:
1. Предварителна обработка:Изберете пресни, узрели и без болести глогове. Почистете повърхностните замърсявания и примеси с вода, отстранете сърцевината и ги нарежете или ги запазете цели.
2. Бързо замразяване:Поставете предварително обработените резени глог във фризера на лиофилизатора и бързо ги замразете при ниска температура от -30°C до -40°C, за да се образуват фини ледени кристали в глога.
3. Вакуумно сушене:Прехвърлете бързо замразените резени глог в сушилната камера на лиофилизатора. Под вакуум се прилага топлина, за да се сублимират ледените кристали директно във водна пара, която след това се изхвърля, което води до сушени лиофилизирани резени глог.
4. Опаковка:Запечатайте лиофилизираните резени глог в опаковка, за да предотвратите влага и окисляване, като по този начин удължите срока им на годност.
Предимства на лиофилизираните глогове:
1. Преодоляване на сезонните ограничения:Лиофилизираните глогове имат ниско съдържание на влага и са по-малко податливи на разваляне. Когато са запечатани, те могат да се доставят целогодишно, без да се влияят от сезонните промени, като същевременно запазват хранителни вещества като витамин С и флавоноиди и заключват естествения цвят и сладко-киселия вкус на глога.
2. Хрупкава текстура, уникален вкус:Загубата на влага в лиофилизираните глогове създава рохкава, пореста структура, което води до хрупкава текстура. Поради сухата повърхност на лиофилизираните глогове, приготвянето на захаросан глог изисква регулиране на концентрацията и температурата на сиропа или леко рехидратиране на лиофилизираните глогове, което води до по-хрупкава текстура в сравнение с традиционните захаросани глогове.
3. Разнообразни приложения:Лиофилизираните глогове могат да се консумират директно, да се комбинират с други плодове и цветя за приготвяне на лиофилизиран плодов чай, да се смилат на прах за печене, да се изцеждат и филтрират за приготвяне на твърди напитки или дори да се извличат активните им съставки за производство на здравословни продукти като капсули и таблетки. По този начин, прилагането на технологията за лиофилизиране предлага повече възможности за разнообразна преработка на глог.
Ако се интересувате от нашитеМашина за сушилня чрез замразяванеили имате някакви въпроси, не се колебайте Свържете се с насКато професионален производител на машини за замразяване, ние предлагаме разнообразие от спецификации, включително битови, лабораторни, пилотни и производствени модели. Независимо дали имате нужда от оборудване за домашна употреба или по-мащабно промишлено оборудване, ние можем да ви предоставим продукти и услуги с най-високо качество.
Време на публикуване: 26 февруари 2025 г.
