Храната е съществена част от човешкото оцеляване. В ежедневието обаче понякога се сблъскваме с излишък от храна или желание да променим текстурата на храната. В такива случаи методите за консервиране на храната стават решаващи. Те действат като магия, като временно запазват свежестта и вкуса за бъдеща наслада. Два често използвани метода са дехидратация и сушене чрез замразяване. Какви са разликите между тези два метода? Как се приготвят сушените плодове? Това е темата на тази статия.
Дехидратация:
Има няколко метода за постигане на дехидратация на плодовете. Можете да изсушите плодовете на въздух на слънчева светлина, като позволите на влагата да се изпари естествено. Като алтернатива можете да използвате дехидратор или фурна, за да премахнете механично влагата. Тези методи обикновено включват прилагане на топлина, за да се елиминира колкото е възможно повече водно съдържание от плодовете. Предимството на този процес е, че не се добавят химикали.
Сушене чрез замразяване:
Когато става въпрос за сушене чрез замразяване, то включва и дехидратиране на плодовете. Процесът обаче е малко по-различен. При сушенето чрез замразяване плодовете първо се замразяват и след това водното съдържание се извлича с помощта на вакуум. След като този процес приключи, се прилага топлина, докато замразените плодове се размразяват, а вакуумът непрекъснато извлича водата. Резултатът е хрупкави плодове с вкус, подобен на оригиналния.
След като имаме основно разбиране за различните методи за консервиране и дехидратиране на плодове, нека обсъдим разликите между тях. Първо ще говорим за разликите в текстурата, последвани от разликите във вкуса и накрая разликите в срока на годност.
Резюме:
По отношение на текстурата, дехидратираните плодове са по-дъвчащи, докатозамразени сушени плодовеса хрупкави. По отношение на вкуса,замразени сушени хранизапазва минимална загуба на хранителни вещества и аромати, запазвайки в голяма степен оригиналните съставки, вкус, цвят и аромат. И двата метода позволяват на плодовете да имат по-дълъг срок на годност. Въпреки това, според някои експериментални доклади, лиофилизираните плодове могат да се съхраняват за по-дълго време, когато се поставят в запечатан контейнер. Дехидратираните плодове могат да се съхраняват около година, докатолиофилизирани плодовеможе да продължи няколко години, когато се съхранява в запечатан контейнер. Освен това някои проучвания показват, че замразените сушени плодове или храни имат по-високо хранително съдържание в сравнение с дехидратираните храни.
Въпреки че тази статия се фокусира основно върху плодовете, има много други видове храни, които могат да бъдат консервирани чрез сушене чрез замразяване, включително месо,бонбони, зеленчуци, кафе,мляко, и още. Блоговете и социалните медийни платформи също така предоставят дискусии за това „кои храни могат да бъдат сушени чрез замразяване“, обогатявайки разнообразието от сушени чрез замразяване храни.
В заключение, сушенето чрез замразяване под вакуум е важен метод за удължаване на срока на годност и подобряване на удобството при транспортиране на храната. По време на процеса на сушене чрез замразяване е от решаващо значение да изберете подходящо оборудване и техники за обработка въз основа на вида на храната и стриктно да се придържате към стандартните процедури. Този процес изисква постоянни експерименти за потвърждение.
„Ако се интересувате от производството на замразени сушени храни или искате да научите повече за нашите продукти и услуги, моля, не се колебайте дасвържете се с нас. Щастливи сме да ви дадем съвет и да отговорим на всички въпроси, които може да имате. Нашият екип ще се радва да ви обслужи. Очакваме с нетърпение да общуваме и да си сътрудничим с вас!"
Време на публикуване: 17 април 2024 г
